お弁当と総菜

2022.01.06

toushouanで販売するお弁当・総菜について

お弁当の種類は1種類になります。
いくつも出せればいいのですが、豆腐の可能性をまだまだ私たちも勉強中なのもあり、皆様にご納得頂ける内容のお弁当をと考えた時に自分たちに作れる数はまだ1種類だと考えました。

お弁当の中はこんな感じ。揚げ出しや厚揚げ、豆腐やおから、ドレッシングには豆乳を使い、出来るだけ豆匠庵の豆腐達をふんだんに使っています。

揚げ出しは、揚げてからタレに漬け込んでいましたが、味が薄く感じられたので、現在は醤油糀をソースに使っています。
使う調味料も、塩糀や醤油糀など発酵にハマってる私が作って使えると思ったものを夫が採用してくれてます。
現在は玉ねぎ糀に挑戦中。
こんな感じで、店頭にもおからで作ったおから味噌や豆腐ようなど、おいてたりします。