kotokotoキッチン×toushouan
6/25に開催させて頂いたコラボイベント第一弾は、kotokotoキッチンさんとのワークショップとコラボ弁当。
中華には豆腐がたくさん使われていることを教えてくれたkotokotoキッチンさんとの出会いにより、第一回は是非ともkotokotoキッチンさんと!!と思っていました。
お願いしに行った時も快く引き受けて下さり、今回このようなコラボができました!!感謝!!!
ワークショップ
ワークショップでは今回、豆腐を使った料理をお願いしたいと思っていて、出来れば家庭で作れる本格麻婆豆腐をお願いしました。
プラス紅南乳のから揚げも提案してくださり、そちらも作って頂くことに。
紅南乳は豆腐から作る調味料で、以前私がチャレンジしていた腐乳になります。
結局いまだ失敗のまま成功出来ていないのですが、それは置いといて…
その紅南乳をお料理に使う時にはこう使うよ!という使い方を以前教えて頂いた時に、から揚げがとっても美味しかったので、今回は紅南乳を知らない方々に紅南乳からの説明から入り、揚げる手前までの工程を一緒にやって貰い、それを一旦寝かせてなじませている間に麻婆豆腐作り。
これは、本当に目から鱗!!
お肉に火が入ってどの程度まで炒めるのか、煮詰める時の注意点や水溶き片栗の入れ方、仕上げにいたるまでのポイントを教えて頂くきます。
えっ!そうなの??と毎回横から思わず言ってしまう私。
もちろん参加下さったお客様もそれは知らなかった!!の連続でした。
なぜそうなのか?というとこまで、しっかり教えて下さるのでみなさん最後まで感心しっぱなしのお時間となりました。
お料理学校でも教えられた経験があるだけあって、とっても分かりやすい内容に、私自身も勉強になりました。
しかも、豆腐を2種類使っての麻婆豆腐。
toushouanでは木綿豆腐を麻婆豆腐を作られる方にオススメしているのですが、最後に必ずいう事があり、好みで変わりますよ!とお伝えしています。
世代や地域によって冷奴にしたいお豆腐が違ってきます。
人によっては、豆腐の違いって何が違うの?って方もいます。
そんな方にはオススメをご案内しますが、その後ご自分の好みを探して頂けるように、促していけるようなご案内が出来たらといつも思いながら接客しています。
もちろん色々話しかけられるのが嫌な方もいるでしょうから、聞かれた方にはお話するようにしています。
そんな想いがありますので、今回は木綿と田舎2種類の麻婆豆腐を作ってお持ち帰り頂く事をお願いしました。
ただ、今回驚いたのは田舎とうふを使ってkotokotoキッチンさんが麻婆豆腐を作ってくれたのですが、田舎とうふがプリプリでめちゃくちゃ美味しかったこと。
プロが作るとこんなにも違うのか!!と本当に驚きました。
次からは作り方によっても違うんですよ!なんてお話も入れなきゃな!!と思ったほどです。
なので、ワークショップに出て頂いたお客様には、2種類の麻婆豆腐と紅南乳のから揚げキット、そして麻婆豆腐のソースと木綿か田舎の豆腐どちらかをお土産にお持ち帰り頂きました。
また、ぜひこのようなワークショップをkotokotoキッチンさんと出来たらいいなと思います。
コラボ弁当
今回は、コラボ弁当がこんな感じに仕上がりました。
1人では絶対食べきれない!!と入れながら思う私。
入れる場所の配置なんかも当日までの間に何度も確認したのですが、当日になっていざ入れながら何度も微調整するという慌てぶりのtoushouanに比べ、kotokotoキッチンの奥様は迷いなくススッと入れてしまう、その手際の良さに惚れ惚れしていました。
今回はメインになるお肉や魚介系はkotokotoキッチンさんが作って下さったので、色味やさっぱり感中華にはない味をtoushouanがお弁当の中で担えたらと思い、今回メニューを考えました。
その分kotokotoキッチンさんは、お肉や魚介を多めに入れて下さいました。
ご予約下さったお客様皆様に届ける事が出来て安心したのと、当日分をご用意出来てなかった反省もしつつ販売を終了しました。
ご参加下さった皆様、ご予約下さった皆様、本当にありがとうございました!!
また7月中旬には、豆腐を使った本格中華コース料理をkotokotoキッチンさんで開始されるそうです。
豆匠庵の豆腐を使用して下さるようなので、ぜひぜひそちらもお楽しみに!!
次は、むすび食堂さんとのコラボになります。
次はどんなコラボになるのか!!
楽しみにしてて下さると嬉しいです!!